Assessoria e Cerimonial


Nossa assessoria tem como objetivo planejar e executar todas as etapas do evento, respeitando as formalidades e normas que disciplinam sua organização, contribuindo para a realização de cada etapa com sucesso. Cada encontro é elaborado criteriosamente por profissionais qualificados, garantindo, assim, excelência no atendimento e tranquilidade na composição de todos os serviços e projetos idealizados.

Confira abaixo nosso cronograma.

Consideramos seis meses o prazo ideal para iniciar a organização do evento. No primeiro encontro você receberá uma pasta com formulários e um DVD de fotos. Nesses formulários estarão presentes várias perguntas e, através das respostas, o projeto de decoração e o perfil do evento serão delineados.

Diversas fotos de decorações de eventos realizados compõem o DVD que tem como objetivo ilustrar as inúmeras possibilidades de escolhas padrão e, ainda, projetos especiais, passíveis de serem concebidos. O segundo encontro será realizado com a decoradora que irá analisar as respostas dos formulários, solucionar eventuais dúvidas e iniciar a formatação dos cenários de bolo e doces, mesas dos convidados, decoração da casa, assim como identificará os demais itens que farão parte do contexto de decoração como foto adesivo, lembranças, adereços, sandálias e outros.

Os demais encontros serão definidos pelos anfitriões em conjunto com a decoradora. Importante acrescentar que cada projeto decorativo é único e vai sendo construído conforme surgem novos detalhes. Finalizada a decoração todas as escolhas são registradas e encaminhadas aos fornecedores específicos.
Nova etapa a ser cumprida, início da elaboração do fluxograma do evento. A partir desse momento começa o planejamento dos momentos de destaque da festa. Fase que tem início com a criação de metas de horários a serem cumpridos no grande dia.

Período indicado também para definição do repertório musical, ensaio, ajustes de posicionamentos, sempre em conformidade com as normas do cerimonial.







Momento de finalizar tudo que foi detalhadamente organizado!
Escolha do cardápio de comidas e bebidas.
Repasse do projeto decorativo, fluxograma e repertório musical.

Momento dos últimos ajustes contratuais.







Hora de viver entre família e amigos o momento mais especial! Depois de tantas escolhas e detalhes, chegou o momento de aproveitar...
A equipe Ambelle vai estar ao seu lado, coordenando tudo, inclusive na igreja.
• Cerimonial de entrada, cortejo, posicionamento e sincronismo com a música;
• Acomodação da família nas mesas reservadas e recepção dos convidados e de possíveis presentes;
• Brinde com os anfitriões para abertura do evento;
• Condução das fotos familiares;
• Exibição do vídeo book, discurso e abertura de pista de dança;
• Distribuição dos adereços para pista de dança e das lembranças;
• Preparação do "kit Anfitrião" com salgados, doces e bolo.

Depois... curta os elogios da sua festa!

Buffet

Couvert Frios

• Tartar de salmão
• Rosbife com guacamole
• Caponata de berinjela
• Bruschetta ao molho pesto
• Crocante de legumes com gorgonzola

Couvert Quentes

• Quiche de queijo com damasco
• Palmito com champignon
• Creme de cebola com alecrim
• Pastelzinho de frango
• Batatinha calabresa com carne seca e catupiry

Folhados

• Vol-au-vent de bacalhau
• Trouxinha de camarão
• Queijo minas temperado
• Lombo com abacaxi
• Presunto com queijo

Salgados

• Bolinho de bacalhau
• Empanado de camarão
• Coxinha com catupiry
• Pérola de queijo
• Kibe com geléia de hortelã
• Cubinho de provolone
• Polpetone de carne
• Delícia de minas
• Napolitano
• Aipim com carne seca

Doces

• Mini churro de doce de leite
• Quinche de chocolate
• Romeu e Julieta
• Abacaxi com coco
• Casadinho de banana com canela

Bebidas

• Água mineral natural + gasosa
• Coca-cola + zero
• Guaraná Antarctica + zero
• Fanta Laranja
• Sucos de uva e pêssego
• Cerveja Antarctica

Informações

Orçamento
• Valor cobrado por convidado
Período
• 05 horas de serviço
Consumo Livre
• Sem limite de itens
Garçons
• 01 a cada 15 convidados
Idade mínima para cobrança
• 10 anos

Inclusos
• Mesa de chá, café e licores
• Espumante para brinde familiar

Observação
• Optando por um serviço sem cerveja,
substituiremos por duas qualidades de
coquetéis e mais dois sucos.

Shots

• Caldo verde com cubinhos de calabresa
• Caldo de feijão com torresminho
• Caldo de alho poró e batata
• Caldo de ervilha com carne seca
• Caldo de abóbora com camarão
• Caldo de batata barôa com salsinha

Saladas

• Caesar com croutons e parmesão
• Waldorf com peito de peru defumado
• Frango com bifum crocante
• Folhas nobres com croutons de queijo coalho e molho mostarda

Massas

• Massas: Ravioli - Cappelletti - Penne - Farfalle
• Molhos: Sugo - Quatro Queijos - Parisiense - Carbonara

Principais

• Picadinho de filé mignon com arroz à piamontese
• Picadinho de filé mignon com batata rostie
• Picadinho de filé mignon com guarnição à francesa
• Escondidinho de carne seca com purê de aipim

• Camarão ao catupiry à valentini
• Bobó de camarão com arroz branco
• Risoto de camarão com lascas de parmesão
• Camarão com musseline de batata barôa

• Brandade de bacalhau com couve crocante
• Bacalhau à portuguesa
• Bacalhau espiritual com farofa de cream-cracker
• Bacalhau na nata com batata palito

• Tirinhas de peito de frango com batata rostie
• Peito de frango grelhado com guarnição à francesa
• Cubos de peito de frango com ratatouille
• Fricassé de frango com catupiry

Sobremesas

• Brownie com calda quente de chocolate e sorvete de baunilha
• Profiteróles com calda quente de chocolate
• Apfelstudel da maçã com chantilly
• Cheesecake de frutas vermelhas

Escolher:
01 Shot, 01 Salada, 01 Massa, 02 PRINCIPAIS e 01 Sobremesa.

Filé Mignon

• Molho madeira com arroz à piamontese
• Molho gorgonzola com arroz maluco
• Molho mostarda com batata rostie
• Chutney de manga e panachê de legumes

Camarão

• Ao catupiry e arroz com alho poró
• Molho curry com abobrinha
• Bobó com arroz branco
• Molho de coentro com arroz ao leite de coco

Filé de Peixe

• Molho camarão com batatas rústicas
• Molho maracujá com ervilhas frescas
• Molho de açafrão com arroz de brócolis
• A belle meuniére com arroz e nozes

Peito de Frango

• Grelhado ao molho agridoce com guarnição à francesa
• Grelhado ao molho de salvia com palmito
• Supremo com arroz de champagne
• Tandoori sobre creme de milho

Escolher:
01 Shot, 01 Salada, 01 Massa, 02 PRATOS ESPECIAIS e 01 Sobremesa.

Destaques

• Carpaccio de carne com molho de alcaparras e parmesão
• Rosbife com molho mostarda
• Antepasto de bacalhau
• Camarão em azeite picante sobre espinafres
• Salmão marinado com limão siciliano
• Ceviche de peixe com mel
• Salada de frango com damasco e ervas finas
• Salada caprese ( tomate cereja com mussarela de búfala e manjericão )

Queijos

• Gruyere, gouda, gorgonzola, provolone, prato e minas padrão

Frios

• Peito de peru, blanquet, chester, lombo canadense, presunto e salame

Croissants

• Alho poró e queijo cheddar

Pães

• Brioche, baguete, australiano, focaccia e palito grissini

Frutas

• Abacaxi, melancia, melão e kiwi

Cascata de Chocolate

• Morango, uva thompson, abacaxi, banana e marshmallow

Crepe no palito

• Queijo, napolitano, calabresa e Romeu e Julieta

Volante

• Batata frita, hambúrguer, cachorro quente e pizza



Opcionais:
Milkshake de Ovomaltine e Cascata de Chocolate Branco











Bar Ambelle

• 08 drinks internacionais
• 02 caipirinhas

Bar Caipirinhas

• 06 caipirinhas

Bar Popcorn (sem álcool)

As bebidas alcoólicas serão substituídas por soda, guaraná ou água gasosa

Bebidas Vodka smirnoff, cachaça sagatiba e rum montilla
Adicionais: peach, curaçau blue, malibú, menta, grenadine e soda
Sucos: laranja, abacaxi, morango, pêssego, maracujá e goiaba
Complementares: leite condensado, creme de leite, leite de coco, açúcar, adoçante,
guardanapos e gelo filtrado
Decorativos: calda de chocolate, mini guarda-chuva e canudos
Opções de frutas: limão, lima da pérsia, abacaxi, morango maracujá, kiwi, uva, melancia,
carambola e banana


Os 8 drinks mais pedidos


Coquetel de frutas: vodka + frutas + creme de leite + leite condensado + grenadine
Blue hawai: malibú + suco de abacaxi + curaçau blue
Sex on the beach: vodka + suco de laranja + peach + grenadine
Piña colada: malibú + leite de coco + suco de abacaxi + leite condensado
Lagoa azul: vodka + curaçau blue + soda
Sedução: vodka + suco de morango + leite condensado
Screwdriver: vodka + suco de laranja
Tentação: vodka + suco de pêssego + leite condensado

Espumantes

• Espumante nacional Salton Brut / Demi-sec / Moscatel / Meio doce
• Espumante nacional Miolo Terranova Brut / Demi-sec
• Espumante francês Pol Clement Brut Branco / Rosé
• Prosecco nacional Salton
• Prosecco italiano Dedicato
• Prosecco italiano Di Valdobbiadene Villa Bernardi Prata / Ouro

Frisantes

• Vinho italiano Lambrusco Anella Andreani Branco / Tinto
• Vinho nacional Salton Lunae Branco / Rosé

Vinhos

• Vinho chileno Concha y Toro Reservado Tinto / Branco
• Vinho chileno Sta. Helena Reservado Tinto / Branco

Whiskies

• Johnnie Walker Red Label 8 anos
• Grants 8 anos
• Johnnie Walker Black Label 12 anos
• Logan 12 anos

Diversas

• Red Bull
• Absolut
• Smirnoff Ice
• Ice tea
• Matte Leão
• Cerveja sem álcool
• Cerveja preta
• Água de Côco

Decoração

Decoração Mesa do Bolo

Os arranjos serão confeccionados com flores nobres da estação.
(Opcionais: Orquídeas, Tulipas e Rosas Especiais)


Decoração Mesa dos Convidados

• Os arranjos serão confeccionados com flores nobres da estação.
(Opcionais: Orquídeas, Tulipas e Rosas Especiais)


Decoração Casa

• Lounge - conjunto cenográfico composto de sofás, puffs e bistrôs
• Velas / Almofadas / Tapetes / Tecidos Tencionados
• Hall de entrada
• Arranjo floral para mesa de lembranças
• Arranjo floral para mesa de chá, café e licores
• Iluminação decorativa e paisagismo em todo o ambiente

Decoração Cerimônia

• 08 colunas com flores / Altar e tapete.
(Disponibiliza-se uma hora para realização da cerimônia)



Realizar seu sonho é a nossa principal meta!


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